June 26th, 2017

Всегда готов!

Как правильно замораживать сезонные продукты на зиму

Оригинал взят у analitic в Как правильно замораживать сезонные продукты на зиму


Наши мамы и бабушки отдавали предпочтение консервации для того, чтобы сохранить некоторые овощи, а из фруктов и ягод варили варенье. Это, безусловно, прекрасный, но гораздо более трудоемкий способ сохранения продуктов. Проще всего их заморозить, тем более что в современных морозильных камерах все ваши любимые летние фрукты, ягоды и овощи будут долго храниться, не теряя витаминов и других полезных элементов.

Какие продукты можно замораживать
Замораживать можно практически все. Главный совет здесь — это выбирать максимально свежие, но не переспевшие овощи или фрукты. В противном случае, они при первичной обработке и дальнейшей заморозке могут превратиться в пюре. Особенно если речь идет о ягодах, ведь с ними нужно быть особенно деликатными.

Лучше всего, если это будут ягоды с собственного огорода. Считается, что для максимального сохранения всех витаминов продукты должны быть заморожены не позже чем через 3 часа после сбора. Но не у всех есть такая возможность, поэтому купив сезонные продукты для заморозки, начните их сразу же обрабатывать.

Исключением являются лук и чеснок. Эти 2 продукта теряют значительную часть своих полезных свойств, к тому же они доступны круглый год по приемлемой цене, так что в заморозке нет особого смысла. Слишком водянистые продукты, такие как арбуз или листовой салат, при заморозке превращаются в ледяную кашу, а яблоки чернеют. Кстати, редис и редьку тоже лучше не замораживать, а в остальном ограничений нет, и вы можете смело делать запасы.

Общие правила заморозки продуктов
Итак, вы сходили на рынок и выбрали спелые овощи, фрукты и ягоды, которые хотите сохранить в морозильной камере и использовать в зимнее время года. Далее вам нужно все тщательно помыть и высушить. Лучше всего аккуратно промокнуть продукты обычным кухонным полотенцем, а затем выложить на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. Помните, что чем меньше влаги, тем лучше продукт заморозится. И конечно же, не забудьте удалить плодоножки.

В целом замораживать можно целые плоды, нарезанные или подвергшиеся первичной тепловой обработке. Это зависит от того, как вы планируете их использовать в дальнейшем. При желании допустимо комбинировать продукты и составлять овощные, фруктовые или ягодные смеси. Так вы просто достанете нужный пакет для приготовления супа, рагу или компота. Но имейте в виду, что продукты лучше замораживать порциями не более 200–250 граммов.

Как замораживать зелень
Если речь идет о петрушке, укропе или кинзе, то лучше всего их порезать и выложить в небольшой контейнер, добавив немного воды, оливкового масла или бульона. Идеально подойдут формочки для льда. Достав пару таких кубиков, смело добавляйте их, когда блюдо почти готово.
Collapse )

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
Всегда готов!

Маковки се рекви Дороссиянии.

Оригинал взят у arpadhaizy в Маковки се рекви Дороссиянии.
Оригинал взят у kadykchanskiy в Маковки се рекви Дороссиянии.
Когда то давно-давно я уже разбирал тему необычных "предметов", венчающих русские церкви Дороссиянии. И вот мой друг по ЖЖ раскрыл эту тему наиболее полно. Великолепная работа!

Оригинал взят у sil2ooo в Маковка, луковка, купол. Встречаем - Амалака. Ч.3
7ec57192e49962b1ba4fcff2d63b2a9f





















Часть 1. Интересно, что такое? | Маковка
Часть 2. Продолжая разговоры о маковках поговорим о луковицх

Совершенно не ожидал найти ответы на свои вопросы да еще и так скоро.
Все естественно сделано уже до нас, вопрос только в том, где найти нужную информацию что бы без конца не изобретать велосипеды. Спасибо моим читателям.

В руки, точнее на глаза попала работа "НАВЕРШИЯ СЛАВЯНО-АРИЙСКИХ ХРАМОВ доктор истории Рачинский Андрей Владиславович*, к.г.-м.н Фёдоров Александр Евгеньевич *Институт Восточных Языков и Цивилизаций (INALCO, Париж)"

Это совершенно уникальный и сногсшибательный труд обязательный к прочтению. Вот ссылка на pdf файл.

Касаемо моего вопроса про маковки да луковки, я приведу здесь только небольшую часть этой работы с моими дополнениями.
Даже эти отрывки достаточно объемные, но оно того стоит, наберитесь, прошу, терпения.

Collapse )